芒种后，多给孩子吃这菜，1元1斤，护眼长个子，孩子一次吃10个。芒种是夏天的第三个节气，芒种过后预示着盛夏的到来。这个时候在饮食上要以清淡、易消化的食物为主，随着温度越来越高，还要及时补充水分，少喝冰镇冷饮。在芒种时节，很多新鲜的绿色蔬菜大量上市，又鲜嫩又便宜，现在吃正当季。

小白菜是北方常吃的一种绿叶菜，它与大白菜的营养相近，都含有丰富的维生素和矿物质，还有改善血脂，预防便秘的膳食纤维。与此同时，小白菜的钙含量十分突出，几乎是白菜含量的2-3倍，番茄含量的10倍，同时小白菜中的胡萝卜素也是大白菜的15倍，胡萝卜素对缓解眼疲劳有着很好的效果，所以这个时期多给孩子吃些小白菜，不仅能补充钙质促进生长，还能护眼，真是好处多多啊！

小白菜虽然营养，但很多朋友认为它的味道过于寡淡，它不像韭菜，茼蒿等蔬菜有自己特殊的香味，也没有生菜和包菜那样有自己独特的口感，但小白菜的魅力不就是这种朴素的脆嫩清甜嘛！今天小小跟大家分享一款【小白菜素饺】，搭配鸡蛋木耳和虾皮，不需要复杂的调料，吃起来照样鲜美，下面就来看下具体做法吧！

【小白菜素饺】——鲜香味美，补钙护眼，简单快手

[食材]：小白菜600克，黑木耳15克，鸡蛋3个，虾皮15克。

[调料]：食盐10克，生抽15克，香油10克。

[制作流程]：

1、将小白菜清洗干净，用刀切碎备用。

2、黑木耳用清水泡发，泡发后剁碎备用。

3、鸡蛋打入碗中加少许清水用筷子搅散，锅中倒油，油热后倒入蛋液炒制成熟后盛出。（Tips：蛋液中加入少量清水，炒出来的蛋碎会更加蓬松）

4、将小白菜碎、鸡蛋碎、木耳碎和虾皮放入盆中，加入所有调料搅拌均匀即可。

5、面粉中加入适量清水揉成面团，醒发10分钟之后将其再次揉至光滑，分成大小相等的面剂，再用擀面杖擀成面皮。

6、将馅料放入饺子皮中，用自己习惯的手法将饺子包制成型。

7、锅中倒入适量清水，水开后倒入饺子，中大火煮制。

8、锅中的水再次沸腾后，加入少许冷水转大火煮制，饺子全部漂浮起来后即可关火盛出。

小小说——

这道【小白菜素饺】做起来简单，吃起来却别有一番滋味，鸡蛋和木耳跟任何素馅饺子是百搭，加入少量虾皮来替换蚝油和鸡精增加饺子的鲜味，咬一口下去，鲜香味美，好吃极了，孩子一口一个停不下来，不一会就吃了10多个饺子，大赞好吃！如果你也喜欢这个做法，不妨试试做给家人吃吧。

【技术小Tips总结】——

1、小白菜自身的含水量不是特别大，所以不需要提前焯烫和用盐腌制，调好馅直接包就可以。

2、调素馅的饺子不建议加胡椒粉，十三香等重口味的调料，会破坏食材自身的滋味。

3、煮素馅饺子时中途加入1次冷水即可，不易煮的火候过长，容易煮烂。

对了，听南方的朋友说，北方的小白菜和南方的小白菜并不是一种蔬菜，南方的小白菜在北方叫做油菜，而南方的油菜又是另一种蔬菜，总之对不上号，南方的朋友，你们那里的小白菜到底是什么样子的呢？